12月19日，由菏泽学院农业与生物工程学院主办、食研工坊社团承办的“非遗进校园，酱香飘菏院”成武酱大头体验活动顺利开展。本次活动得到成武御郜坊食品有限公司的大力支持，既是食品科学与工程专业“知行合一”教学实践的生动落地，更是一场以专业赋能非遗传承的特色校园文化盛宴。
成武酱大头作为鲁西南地区的省级非遗项目、国家地理标志产品，以“咸甜适度、酱香浓郁、口感清脆、风味独特”闻名。活动中，食品科学与工程专业的同学们充分发挥专业优势，深挖这一项本土非遗资源，将食品工艺、风味调配等课堂所学融入实践。在坚守传统制作精髓的基础上，同学们创新研发多款创意美食，为这道传承百年的老味道注入新活力。
为保障活动顺利进行，食研工坊的成员们提前筹备、分工协作，不仅深入研习酱大头传统制作技艺，对接原料供应渠道，还反复开展食材预处理与创意菜品试制工作。活动当天清晨，成员们便早早抵达现场，有条不紊地搭建展台、陈列样品、调试宣传物料，每个环节都凝聚着大家的用心与热忱。
活动现场，醇厚的酱香扑鼻而来，迅速吸引了大批师生驻足。大家纷纷排队领取品尝，清脆爽口的口感与浓郁悠长的酱香在舌尖交融，收获一致好评。“在校园里就能吃到正宗的非遗美食，还能了解背后的文化故事，太有意义了！”师生们赞不绝口。参与活动的老师们也对同学们的专业实践能力与创新精神给予高度评价，认为此次活动真正实现了“文化传承与专业实践的双向赋能。”
现场设置的“非遗文化讲解角”人气高涨，社团成员化身“非遗讲解员”，用通俗易懂的语言，向师生们细致介绍成武酱大头的制作流程、工艺特点以及蕴含的鲁西南饮食文化内涵，让大家对非遗文化有了更直观、更深刻的认知。
此次活动以学生喜闻乐见的形式，搭建起非遗文化与校园生活的沟通桥梁。它不仅让师生们近距离领略了本土非遗的独特魅力，提升了文化认同感与传承意识，更检验了食品专业学生理论知识转化为实践能力的水平，传递出“传统与创新共生”的鲜明理念。
非遗进校园，是传承中华优秀传统文化、培育时代新人的重要途径，为青年学子打开了触摸历史、感受文化魅力的窗口。学生在体验、学习与创作非遗技艺的过程中，能够真切体会其中的精湛技艺、独特思维与深厚人文底蕴，进而增强民族自豪感，筑牢文化自信根基。
未来，菏泽学院农业与生物工程学院食品科学与工程专业食研工坊社团，将持续深耕“非遗进校园”系列活动。依托专业特色，挖掘更多本土非遗资源，打造兼具文化性与实践性的校园品牌活动，引导青年学子在传承中创新、在实践中成长，让非遗文化在新时代焕发出更加绚丽的光彩。
